• Em uma panela média, coloque as folhas de espinafre e a água e cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos, ou até que estejam macias.
• Espere esfriar, escorra, apertando com as mãos para retirar o excesso de água do cozimento e pique.
• No copo do liquidificador, coloque as gemas, amanteiga, o espinafre, o queijo ralado, o realçador de sabor e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea.
• Junte a batata e a farinha de trigo e misture bem.
• Transfira para uma tigela e, com o auxílio de um batedor manual, misture delicadamente as claras em neve.
• Disponha em uma assadeira retangular média(35x23cm), forrada com papel manteiga untado com margarina e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio:

• derreta amanteiga em uma panela, junte a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta. Acrescente o leite e continue mexendo até encorpar.
• Adicione o palmito e o sal, misture bem e retire do fogo.
• Desenforme a massa sobre uma folha de papel-alumínio untado com margarina, espalhe o recheio e enrole rapidamente.
• Espere amornar, cubra com o molho de tomate previamente aquecido e polvilhe o queijo ralado.
• Sirva em seguida.