Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo.
Acrescente o leite, mexendo sempre, o café, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Quando ferver desligue.
Unte um refratário e espalhe um pouco do molho. Corte os carás em fatias bem finas e faça uma camada sobre o molho no refratário.
Coloque mais um pouco de molho e polvilhe o queijo ralado.
Repita a camada de cará, salpique as nozes e coloque o molho restante.
Espalhe a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40minutos. Sirva quente.
