Higienizar a berinjela e o tomate.
Cortar a berinjela em rodelas, retirar a polpa e cortar em cubos.
Colocar para cozinhar em água, sal e orégano.
Depois de cozida escorrer a água. Reservar a berinjela e a polpa.
Em uma panela, refogar a carne com o alho, a cebola e sal a gosto até que a carne fique cozida e dourada. Retirar da panela e reservar.
Nessa mesma panela colocar o tomate picado sem pele e sem semente, o manjericão, orégano, sal a gosto e levar ao fogo brando até que o molho fique com consistência aveludada, em seguida acrescentar a polpa da berinjela.
Misturar a carne ao molho e reservar.
Rechear a berinjela, cobrir a com mussarela e levar ao forno em temperatura média para gratinar.
