Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a carne moída e mexa até que a carne esteja cozida.
Acrescente a polpa de tomate, o manjericão e tempere com o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos. Reserve.
Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas e coloque na água com limão.
Aqueça o óleo em uma frigideira, seque as fatias com um pano e frite-as dos dois lados. Coloque-as no papel absorvente.
Em uma travessa de vidro grande faça camadas de berinjela, molho e mussarela e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 20minutos
Sirva quente acompanhado de arroz branco.
