Banhe as folhas de repolho, uma a uma, em água quente com sal até amolecê-las. Escorra.
Em uma tigela, misture o frango, o arroz, as amêndoas, a cebola, a manteiga, sal e pimenta-do-reino.
Em cada folha de repolho, coloque um pouco da mistura de frango, dobre as bordas laterais e enrole, formando o charuto.
Coloque os charutos em uma panela, encaixando-os no fundo para não sobrar espaço entre eles.
Dissolva o caldo de galinha no café e coloque na panela junto com duas xícaras (chá) de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Sirva quente.
