Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve.
Dissolva o fermento em 1 colher (sopa) de açúcar e junte 1/4 de xícara (chá) de água morna e 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Deixe descansar por 30 minutos até formar uma esponja.
Adicione à esponja o leite, a manteiga, os ovos, a gema, o açúcar restante e o sal. Misture bem a vá acrescentando a farinha de trigo restante, aos poucos, até desgrudar das mãos.
Sove a massa por 10 minutos e deixe crescer até dobrar o volume. Molde o brioche na forma.
Deixe crescer por 30 minutos em local quente e pincele a gema.
Leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou frio.
