Bata no liquidificador, o vinho, o suco de limão, metade das alcaparras, o sal, o molho de pimenta e a mostarda dijon.
Coloque as coxas de peru dentro desse tempero e deixe tomar gosto por 2 horas, na geladeira. Transfira para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido em temperatura altapor 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Reserve as coxas ecoloque o molho que sobrou na assadeira em uma panela.
Leve ao fogo, junto com as alcaparras restantes e quando estiver fervendo, acrescente a manteiga gelada.
Desligue e mexa até que a manteiga derreta totalmente. Sirva as coxas com o molho de alcaparras
