Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo até derreter. Junte o champignon e frite. Acrescente a noz-moscada, o caldo de galinha e misture até desmanchar.
Polvilhe a farinha de trigo e adicione o creme de leite e mexa até engrossar.
Junte a mostarda, o ketchup e o parmesão. Deixe ferver e desligue. Espere esfriar.
Com uma faca afiada, abra os peitos de frango em duas partes, sem separá-los. Tempere com o limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque uma porção de recheio em um lado do peito de frango e feche com a outra parte. Prenda com palitos de dente.
Passe o frango pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Coloque o óleo em uma frigideira de bordas altas e leve ao fogo.
Quando óleo estiver quente, frite os frangos recheados até ficarem dourados. Sirva com uma salada de alface.
