Coloque os camarões secos em uma assadeira e leve ao forno quente para retirar toda a umidade.
No liquidificador ou processador, coloque os camarões secos, a farinha de mandioca e o gergelim torrado.
Bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma panela cozinhe a vinagreira em água e sal até que fique macia.
Escorra, esprema, pique bem e reserve.
Coloque o óleo em uma panela e frite o alho e acebola.
Acrescente os tomates e refogue até que fiquem macios.
Junte os camarões frescos e cozinhe até que ele percam a transparência.
Adicione a mistura de camarões secos batidos, a vinagreira picada, a água e cozinhe, mexendo de vez em quando até obter um molho não muito grosso.
Retire do fogo e misture a salsa, a cebolinha e o coentro
Coloque o arroz cozido e quente em um refratário e despeje o molho por cima. Sirva a seguir.
