Aqueça o azeite em uma frigideira funda e doure o alho. Junte o alho-poró, a cenoura e o milho e refogue.
Junte meia xícara (chá) de água, deixe ferver e desligue o fogo.
Acrescente o peito de peru, o sal, a noz-moscada e o cottage. Reserve.
Em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico, cubra o fundo da forma com fatias de pão de centeio e espalhe metade do recheio de alho-poró.
Coloque outra camada de pão de centeio e cubra com a outra metade do recheio.
Finalize com o restante de pão. Leve a geladeira por 1 hora e desenforme.
À parte, misture o purê ainda morno com a salsa e, com o auxílio de uma espátula, cubra todo o bolo com o purê.
Fatie e sirva frio.
