Unte com óleo uma forma grande de furo central e decore o fundo e a lateral com tomate cortado em rodelas, ovo cozido cortado em rodelas, palmitos cortados em rodelas e filé de sardinha. Reserve.
Retire a pele e as sementes dos tomates restantes e pique-os. Pique os ovos e as sardinhas restantes e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite acebola, o alho e os pimentões até ficarem macios.
Junte os tomates, os ovos, o palmito, as sardinhas, as ervilhas, as azeitonas, a salsa, a água e sal.
Deixe ferver e misture a farinha de mandioca e a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre, para incorporá-las. Prove o sal e desligue.
Distribua a massa na forma decorada, apertando bem para sair as bolhas de ar.
Deixe esfriar um pouco, vire o cuscuz em um prato e sirva. Pode ser servido frio.
