Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento, retire as sementes e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a linguiça, a carne moída, uma cebola e o alho.
Tempere com a pimenta e o sal. Junte o arroz, misture, desligue e reserve.
À parte, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite e mexa bem até engrossar.
Junte o restante da cebola, a polpa de tomate e o caldo de carne. Deixe ferver, mexendo de vez em quando e desligue.
Recheie os pimentões com a carne refogada e arrume-os em um refratário untado.
Cubra com o molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno preaquecido (180°) para gratinar.
